antipasto.pasta.vino

パスタとはイタリア料理で使われる小麦を加工した食品全般のことです。
日本ではあまり馴染みのないものもありますので、クッチーナいわながのパスタメニューの解説を
していきたいと思います

ロングパスタ

●スパゲッティ Spaghetti - 太さは様々ですが、1.8mm前後で断面は円状。

●スパゲッティーニ Spaghettini - 太さの種類があり1.6mm前後。
「より細いスパゲッティ」という意味で細長い。断面は円状。日本ではポピュラーなパスタ

●フェデリーニ fedelini、さらに細めのスパゲッティ。1.4mm前後で、断面は円状。

●フェトチーネ Fettucine - 幅5～8mmの卵を練り込んだきしめんのような平たい麺、タリアテッレTagliatelleとも。比較的幅の広いものをパッパルデッレpappardelle、フェトチーネより幅の狭いものをタリオリーニTaglieriniといいます。自家製の手打ち麺です。

●リングィーネ Linguine - 「小さな舌」を語源とする。スパゲッティよりやや太く、断面は楕円形。

●ブカティーニ Bucatini - 「小さい穴」を語源とし、スパゲッティよりやや太く2.5mmほどで、細長くなったマカロニのような穴の開いているパスタ。あまり日本では売っていません。

ショートパスタ

●ペンネ Penne - ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ

●リガトーニ Rigatoni - マカロニよりも穴がかなり大きく、太めのショート
パスタ。筋が入っているのが特徴でコシがある。

●オレッキエッテ Orecchiette - 小さな耳を意味し、南イタリアで作られる。
軟質小麦粉を使うことが多い手打ちパスタの中で、硬質小麦粉、つまりセモリナ粉を使う一風変わったパスタ。こちらも自家製です。

その他

●ニョッキ Gnocchi - 潰したジャガイモ、法蓮草、南瓜などを混ぜて作られるダンプリング（団子）状のパスタ、絶妙な食感をお楽しみください。

●カネロニ　Cannelloni -パスタを太い筒状に巻いて詰め物をした料理、グラタン仕立てにすることが多い。